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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下 
鱼，  煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放  入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时 ，下盐调味即  可 品
尝。