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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏 米。用清水把陈皮 泡
软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。