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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放
两勺油
，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即
可品尝。