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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂
一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，
放 两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。