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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮

山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜 ，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待
油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。