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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮 山
和薏米 。用清水把陈 皮泡
软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。