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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮 沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。