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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至
微黄。煮沸瓦 煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小 时，下盐调味即 
可品尝。