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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍


，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎  
至微 黄。煮 
沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可
品尝。