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　　做法  ：春笋切成片 后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热， 
倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。 再加
入生抽、 老抽、蚝油翻炒 均匀，加入少量清水半掩住春笋， 盖上锅
盖大火煮 
开后转中火
。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅 盖焖。