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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山
和薏米。
用清水把陈 皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍， 放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。