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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮  好的鲫鱼和其他
材料，武 火煮
沸，转 中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。