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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待
油六 成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和 

其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。