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做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮
山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。