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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍， 放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时
， 下盐调味即可  品尝。