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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、  牛肉 片、葱 
段翻炒1分钟左右。再加入生 
抽、老抽、蚝油翻 炒均匀，加入少量 清水 半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干的时候 加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。