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　　做  法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半
小时，下盐调味即可品尝。