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　　做法：洗 净 宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米 。用清水把陈皮 泡 软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热

下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里

的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。