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做 
法：

春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片， 葱切 成段。锅烧
热，倒入2勺油，放入生 姜、春 笋、牛肉片、葱段翻 
炒1分钟左右。再加入 生抽、老抽、  蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮 开后转中火。 煮到水快
熬干的时候加入 盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。