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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈
皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中  小火煲

一个半小时，下盐调味即可品 尝。