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　　做法：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅
烧热，倒入
2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右
。再加入生抽
、老抽、蚝油 翻炒均匀
，加入少量清水半掩住春
笋，盖 上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快熬干的时候加入盐，翻炒均 
匀稍收汁时盖上锅盖焖。