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　　做 法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜
块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。