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　　做法：春 笋 切成片后加少许
盐捞出后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧热， 倒
入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒
1分钟 左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻
炒
均匀，加入少量清水半
 掩住春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬 干的时
候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅 盖焖。