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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，热 锅 ，

用 姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水  ，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。