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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味 即可品尝。