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　　做法：洗净宰好 鲫 鱼，洗净淮山  和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐  调味即可 品尝。