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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材
料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。