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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放 
两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小 火 煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。