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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏
米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热
锅，用
姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。