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　　做 法
：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切片，葱
 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽
、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖 上锅盖大火煮开 后转 中
火 。煮到水 快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。