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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下 盐调 味即可品尝。