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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清水，  放入煎 煮好 的鲫鱼和 其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下 盐调味即
可品尝。