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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦

一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入 
煎煮好
的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。