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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮 泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料 ，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。