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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，  热 锅，用
姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
 瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。