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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜
块在锅上 擦 一遍，放两 勺油，待 油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸 ，转中小火煲一 
个半
小时，下盐调味即可品尝。