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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂 一小块 姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼 和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。