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　　做法 ：洗净宰 
好鲫鱼，洗 净淮山和 
薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。