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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜
，热 锅，用姜块在锅上擦一
遍 ，放两勺
 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其
 他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。