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　　 做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用

清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料
，武火 煮
沸，转中 小火煲一个  半小时，下盐调味即可 品尝。