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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油

六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里
的
 清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料， 武
火煮沸，转中小
火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。