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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍
，放两勺油
， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
 瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和 其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。