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　　做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫 鱼和其他材料， 
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐
调味即可品尝。