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　　做法：洗净 宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上 擦  一遍，放两勺油，待
油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料， 武火煮
沸，转中小
火煲一个半  小时，下盐调味即可品尝。