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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清
 水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜 块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下 鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。