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　　做法

：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。
用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油
 ，待油
六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其
 他材料，武火煮沸， 转
中小火煲一
个半小时
，下盐调味即可品尝。