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　　做法：洗净宰 好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜
，热锅，用姜块在锅上
擦一
遍，放两勺油， 待油 六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。