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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时
，下盐调 味即可品尝。