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　　做法：春笋
切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2 勺油， 放入生姜、春笋、牛 肉片、葱 段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽 、蚝油翻炒 均匀，加入少量清水
半掩住春笋
，盖上锅盖大
火煮开后转
中火。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。