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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微
黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫

鱼 
和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
 小时，下 盐调味即可品尝。